TRADITIONAL
WINEMAKING
Los vinos del Puerto se embarcan desde antaño,
Ya los fenicios navegaban con sus bodegas repletas de vinos de Cadiz , llevándolos a todos los confines del mediterraneo.
Por eso para nosotros nuestros viñedos son como bosques de rivera y nuestras bodegas como las puertas del mar.
En el siglo X a.c salimos hacia el levante , en el III a.c hacia el sur, en el XV hacia el poniente y en el XVI fueron los primeros en circunnavegar la tierra, desde entonces navegamos a todas partes a sabiendas que el valle del Guadalete da los caldos mas finos y cotizados que una vez maduros son incansables viajeros.
Y es por esto que nuestros vinos siempre están listos para descubrir , para llegar a donde nadie ha llegado , siempre están listos para largas y emocionantes singladuras.
Ficha
Variedades y Añadas
Comenzamos con la variedad Palomino en una vendimia muy temprana , fermentando el mosto en un viejo laboratorio de nuestra rebotica cercana al Guadalete.
Elaboración
Incorporamos este año a nuestros espumosos las variedades Mantua , Zalema , Pardina y Px , para elaborar nuevos productos. Fermentamos a temperatura controlada entre 13 y 16 ºc. Así nace “Brut de Mar” , de color amarillo pajizo con brillos dorados , elegante, fácil y agradable en boca, vivo y punzante de apariencia limpia glicérica y brillante.
Nota de Cata
Nace un nuevo concepto de vino espumoso, “Black Pearl”, de color azabache y fondo abocado , fruto de la experimentación de los años anteriores. El primer espumoso negro , sorprendente y único elaborado sin adición de azucares , clarificantes ni estabilizantes utilizando solo vinos de la zona.
Tipo
Embotellamos los primeros espumoso de El Puerto de Santa María con la siembra de las levaduras en botella según el método tradicional . En Septiembre degollamos para saborear el primer espumoso de Palomino fino 100% .“Brut Artesano” del que aun conservamos varias botellas como recuerdo a esos inicios.
Tiempo de Crianza
Con una rima de entre 6 y 9 meses, elaboramos los primeros espumosos usando vinos base de Jerez , Oloroso, fino , Manzanilla , sin añadir licor de expedición ni clarificantes.
Presentación
Nuestro Brut de Mar se viste de Azul y comienza su nueva singladura como espumoso referente de la tradición marinera de la bodega. Comenzamos el proyecto innovador de conseguir elaborar lo que denominamos el primer “Vermut Espumoso” mediante el método tradicional y fermentado en botella, creamos para ello una nueva técnica y formula denominado VD81, que fuimos mejorando para lanzar en 2017 el primer y original Vermut espumoso bajo el nombre “Francisco de Cala “.
Navega hacia tus Sueños
En 1840 un armador de origen Riojano afincado en Cadiz,funda lo que hoy en día es la Naviera en activo mas antigua de España, Naviera Pinillos, desde entonces la familia ha estado fuertemente vinculada al mar y a lo que llenaba las bodegas de muchos de esos barcos, vinos y sueños, llegando hasta filipinas, América, África y el Caribe, llevando nuestros Jereces y lo mejor de nuestras gentes.
Porque los sueños son como las largas travesías , disfrutamos de ellas y una vez concluidas deseamos alcanzar un nuevo reto.
Nota de cata
BRUT DE MAR
De nariz suave con notas variadas , nos trae recuerdos a lima y ligero regaliz, apareciendo un fondo mineral propio del ensamblado de las distintas variedades y añadas seleccionadas , que aportan un interesante equilibrio al conjunto…
BRINDA CON BRUT DE MAR
Comparte tus fotos, tus vivencias , tus días de mar , comparte tus sueños .
En Brut de Mar , nos interesan tus pasiones, tus viajes, tus retos, tus largos días de mar que queremos sean inspiración para todos.
Mándanos tus vídeos, fotos y vivencias para compartirlas.
